張安銚，原住戶59號，湖北人，民國65年次
從小，我就喜歡在廚房裡看外婆與舅媽切菜備料，我覺得廚房是一個很有趣的地方。我是外婆帶大的，因為爸爸長時間在軍中服務，媽媽白天在馬祖新村幼稚園工作，外婆家在我家對面，所以我整天都在外婆家，吃外婆煮的食物。她過世後這幾年，我常常想要嘗試找回她的味道，其中最讓我回味的是滷菜，可是很難，我滷出來的感覺就是不一樣，總是少了股味道。
比方說，看似很簡單的滷菜，可是怎麼滷，就是不對，雖然跟外婆的滷菜已經相差不遠，但我自己知道，外婆的味道真的找不回來。外婆滷味其實也很簡單，醬油、八角、魯香包與蔥、薑，滷菜的內容就是滷牛肉、滷牛腱、滷牛筋、滷牛肚、海帶、滷蛋、豆乾，這些滷菜，年夜飯也一定會有。
另外，外婆的水餃也是我在外面吃不到的，雖然只是很普通的高麗菜，但是口味鹹淡與拌餡的方式，都會影響口感。
嚴格來說，外省人吃東西很簡單，料裡不複雜，一頓年夜飯，大概就是六、七樣菜在桌上。我這幾年一直吃的就是酸菜，炒酸菜配肉末，非常好下飯，我們很常吃，一道酸菜就可以吃好幾天，或者榨菜炒肉絲配木耳、榨菜頭，這我們都可以吃好幾天。外省家常菜沒那麼複雜，不是大陸尋奇那種複雜的料理。或許這跟以前環境不好有關，就不會花太多功夫在吃上頭。吃與味道很神奇，一入口，感覺就上來，我真的愛死酸菜這道菜。
這道菜的做法是先用蒜末爆香，再炒肉末，炒到差不多收乾了，再放酸菜，然後是辣椒，再放糖，又辣又甜，超棒！怎吃都吃不膩。
