自從忠貞新村因米干掀起了一股眷村菜熱潮，各地眷村便開始網羅搜集自己的眷村特色菜；然而，每次被問到馬祖新村有什麼特色菜時，原住戶馬小梅總說：「沒有！」
對住戶而言，一村子的老爹老爺老奶奶來自全中國各地，再加上嫁入的台灣媽媽們，有閩南、有客家、有原住民，廚房裡的味道應有盡有，每一家都有自己的風格，實難彙整出「馬祖新村特色菜」。豐富多元，或許正是馬祖新村的特色，
住戶賈曙東覺得村子裡外最大的差別是，去本省家庭作客時，「一桌都是白的」——白斬雞、白斬鵝、白斬豬，連青菜都是水煮後沾醬油，這讓他一度不知道如何動筷。後來，他才找出了一個規律：本省菜多是單方，外省菜多是複方。本省菜調料香料使用上與烹飪工法上，相對外省菜，簡單許多。少了蔥蒜香菜辣椒，即使滿桌菜色，賈曙東還是難以嚥下一頓飯，反之，只要有這些香料，幾碗白飯都能下肚。
另一道為人所知的眷村家常料理是肉末酸豇豆，酸、甜、鹹、辣口感層次豐富，非常開胃。當然這不是馬祖新村的特色菜，但特別的是，原住戶石亮靠著一手好廚藝把中日口味混搭了起來。他擅長日式料理，把酸豇豆的配方稍加改變，搭配拉麵吃，因而成了一道店內的招牌小菜。
其他像是臘肉、豆腐捲、獅子頭、雪菜百頁等，都是一般餐廳可見的菜色，不過，山東大饅頭、窩窩頭這類又硬又乾的北方麵食，在日常生活裡愈來愈少。一方面是口感不見得符合現代人的喜好，一方面跟老麵發酵做法也有關。
還是賈曙東說得好：「窩窩頭這種難吃的食物，吃它，不是為了美味，而是一種回憶。」
